Przepis i sposób przygotowania na: Chleb pszenno-gryczany na żytnim zakwasie
Kroki postępowania
Pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin - czas zależny jest od mocy zakwasu.
Zdarza się, że ciasto po 2-3 godzinach wyrasta do brzegu foremki, ale czasem proces ten trwa nawet 8-9 godzin.
Piekarnik nastawić na 250*C i włączyć grzałkę dolną i górną.
Na dno piekarnika wstawić foremkę z wodą i spryskać też wnętrze nagrzanego piekarnika.
Foremki z ciastem ustawić na kratce umieszczonej dość nisko, natychmiast po zamknięciu piekarnika zmniejszyć temperaturę do 180-190* i piec godzinę.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, wyjąc naczynie z wodą i od razu wyjąć bochenki z foremek na kratkę - pozostawić do ostygnięcia.