Przepis i sposób przygotowania na: Pierś kaczki z purée z czerwonej kapusty i kremem z pietruszki i bryndzy
Krem z czerwonej kapusty: na maśle podsmażamy cebule, dodajemy pokrojoną czerwoną kapustę, podlewamy czerwonym winem, dodajemy suszoną śliwkę i całość dusimy. Następnie miksujemy, dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku miodem, solą i pieprzem.
Krem z pietruszki i bryndzy: pietruszkę obieramy, rozdrabniamy i przesmażamy na maśle. Następnie dolewamy mleko i gotujemy z dodatkiem soli. Po ugotowaniu dodajemy bryndzę, całość miksujemy.
Piersi kaczki wyjmujemy z piekarnika i kroimy w plastry. Na talerzach rozprowadzamy krem z czerwonej kapusty, na nim układamy plastry kaczki. Podajemy z kremem z pietruszki, świeżym majerankiem i czerwonym pieprzem.