Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Schab cielęcy z kurkami w sosie śmietanowym, odc. 14
Kroki postępowania
1
Schab doprawić solą i pieprzem gruboziarnistym z dwóch stron. Położyć go na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Cebule pokroić w pióra, seler w kostkę i wrzucić na patelnię ze schabem. Przyprawić goździkami.
2
Po 10–12 minutach przełożyć mięso z warzywami do naczynia żaroodpornego, dodać 2 łyżeczki masła i doprawić kminem rzymskim oraz solą. Do drugiego naczynia żaroodpornego wrzucić ugotowane młode ziemniaki, dodać 4 łyżeczki masła i doprawić solą oraz pieprzem.
Mięso włożyć do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na 30 minut. Natomiast ziemniaki piec w 200 stopniach przez 30 minut.
Mięso włożyć do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni na 30 minut. Natomiast ziemniaki piec w 200 stopniach przez 30 minut.
3
Na bardzo rozgrzanej patelni smażyć kurki kilka minut, następnie dodać białe wino i śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Smażyć do zagęszczenia sosu.
4
Mięso podawać z ziemniakami i selerem z cebulką polane sosem pieczarkowym.
