Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Udka z kaczki z kapustą i jabłkami, odc. 38
Kroki postępowania
1
Udka z kaczki przyprawiamy solą. Do dużego garnka wlewamy olej, rozgrzewamy go i wkładamy udka. Doprawiamy pieprzem kolorowym w ziarnach i przewracamy kaczkę na drugą stronę. Kaczkę smażymy po ok. 3 minuty z obu stron.
2
Marchewki i cebule kroimy w większą kostkę i przekładamy do garnka z kaczką. Dodajemy czosnek i dusimy 10 minut. Doprawiamy do smaku cząbrem i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Następnie wlewamy bulion warzywny i dalej dusimy. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego i doprawiamy do smaku kminkiem. Po dodaniu bulionu gotujemy ok. 50-60 min.
3
Kapustę szatkujemy i blanszujemy. Następnie odcedzamy ją i dodajemy do garnka z kaczką. Doprawiamy do smaku solą i mieszamy. Kapustę dodajemy do kaczki na ok. 30 min przed końcem gotowania.
Z jabłka usuwamy gniazdko nasienne i kroimy na ósemki. Cząstki jabłek smażymy na rozgrzanym maśle. Zaczynamy smażyć na rozgrzanym maśle, żeby się zrumieniły, a następnie delikatnie smażymy do miękkości przez ok. 5 min.
Z jabłka usuwamy gniazdko nasienne i kroimy na ósemki. Cząstki jabłek smażymy na rozgrzanym maśle. Zaczynamy smażyć na rozgrzanym maśle, żeby się zrumieniły, a następnie delikatnie smażymy do miękkości przez ok. 5 min.
4
Udka kaczki podajemy na kapuście z duszonymi warzywami, ze smażonymi jabłkami. Posypujemy posiekanym koperkiem.
