Coraz więcej ludzi na świecie, nie chce lub nie może jeść jajek. Jednak w dzisiejszych czasach istnieją równie pyszne receptury na ciasta i ciasteczka, do których nie używa się jajek. Do wypieku ciast w zamian jajek możemy dodać puree z dyni, rozgniecionego banana, mieszanka z siemienia lnianego, mus jabłkowy, zmielone płatki owsiane, puree z suszonych moreli lub śliwek, mąkę ziemniaczaną lub jogurt sojowy. Istnieją również przepisy na ciasta i ciastka, do których nie musimy stosować zamiennika jajka, tylko wystarczy je po prostu ominąć. Próbowaliście kiedykolwiek bez jajecznych wypieków? Jeśli nie to zapraszam na kilka moich przepisów na ciasta i ciastka bez jajek.
Owsiane ciasteczka z orzechami
Składniki:
mąka pszenna 1 szklanka,
margaryna roślinna 7 łyżek,
orzechy włoskie pół szklanki,
orzechy nerkowce 1 garść,
orzechy ziemne użyłam solonych 1 garść,
sezam 2 łyżki,
starta skórka z cytryny 0,5 łyżeczki,
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki,
miód 6 łyżek,
Sposób przygotowania:
Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie orzechy drobno siekamy. Mąkę pszenną przesiewamy do miski, następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie łączymy wszystkie składniki za pomocą dłoni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. W dłoniach formujemy ciasteczka i układamy na blaszce. Piekarnik rozgrzewamy. Blaszkę wkładamy do piekarnika i pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 min, aż ciasteczka będą rumiane.
Sernik jaglany na zimno
Składniki (tortownica 24 cm):
spód 14 daktyli,
orzechy włoskie 1 szklanka,
olej kokosowy 3 łyżki,
masa:
kasza jaglana 2 szklanki,
woda 2 szklanki,
mleko kokosowe 1 puszka 400 ml,
cukier 7 łyżek,
masło orzechowe 6 łyżek,
skórka z pomarańczy starta 1 łyżeczka,
dodatkowo:
truskawki 350 g,
galaretka truskawkowa (wegańska) 1 szt,
Sposób przygotowania:
Daktyle zalać gorącą wodą i moczyć przez 45 min. Następnie daktyle i orzechy włoskie miksujemy w malakserze z dodatkiem rozpuszczonego oleju kokosowego. Gotową masę wykładamy na spód tortownicy i dokładnie dociskamy.
Kaszę jaglaną zalewamy dwoma szklankami wrzątku i gotujemy do miękkości, co jakiś czas kaszę należy pomieszać. Ugotowaną kaszę odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do kaszy dodajemy mleko kokosowe, cukier, skórkę z pomarańczy oraz masło orzechowe i miksujemy wszystko razem na gładki krem. Masę wykładamy na gotowy spód i równomiernie rozsmarowujemy.
Truskawki kroimy w plastry i układamy na masie (boki truskawek odrzucałam.)
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody, gdy zacznie tężeć to delikatnie wylewamy ją na wierzch ciasta.
Ciasto dyniowe z żurawiną, orzechami i pomarańczą
Składniki:
mąka pszenna 2 i 1/4 szklanki,
proszek do pieczenia 1 i 1/4 łyżeczki,
przyprawa do piernika 3/4 łyżki,
skórka z pomarańczy 1 łyżeczka,
puree z pieczonej dyni 1 szklanka,
cukier brązowy 0,5 szklanki,
olej 0,5 szklanki,
mleko sojowe 1/3 szklanki,
sól szczypta,
orzechy włoskie posiekane 0,5 szklanki,
żurawina suszona 2 garście,
lukier:
cukier puder 3/4 szklanki,
sok z pomarańczy 2 łyżki,
dodatkowo:
olej do wysmarowania blaszki,
bułka tarta do obsypania blaszki,
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, szczyptę soli oraz skórkę z pomarańczy i mieszamy wszystko razem. W osobnej misce łączymy ze sobą puree z dyni, mleko, olej, cukier i mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką do połączenia składników. Na koniec dodajemy orzechy, żurawinę i ponownie mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy. Ciasto wylewamy do małej keksówki, wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy w 170 stopniach przez 45-60 min. aż ciasto będzie rumiane, a włożony w placek patyczek będzie suchy. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia.
Do soku z pomarańczy dodajemy stopniowo cukier puder i intensywnie mieszamy lub miksujemy, aby powstał gładki lukier. Gotowym lukrem polewamy ciasto.
