Cykoria uwielbiana jest szczególnie przez kobiety, które cenią ją za niską ilość kalorii oraz witaminę A – witaminę młodości. Cykorię możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Warto łączyć ją z orzechami, z którymi doskonale się komponuje.
Jest znakomitym dodatkiem do zup i sałatek, ale może być serwowana także jako przystawka.
Zanim zabierzemy się za przygotowanie cykorii warto poznać kilka przydatnych tricków. Jeśli chcemy zachować białą barwę cykorii, musimy dodać do wody odrobinę soku z cytryny i mąki. Z kolei, gdy przeszkadza nam jej lekko gorzki smak możemy zniwelować go dodając do wody szczyptę cukru. Po ugotowaniu warto przełożyć cykorie do miski z zimną wodą, co zapobiegnie ich ciemnieniu.
