Niegdyś żur staropolski jadano na śniadania, szczególnie w chłodne zimowe poranki. Dzisiaj jednak kojarzymy go z okresem Wielkanocny, kiedy to zawsze wiedzie prym na świątecznym stole.
Niegdyś żur staropolski jadano na śniadania, szczególnie w chłodne zimowe poranki. Dzisiaj jednak kojarzymy go z okresem Wielkanocny, kiedy to zawsze wiedzie prym na świątecznym stole. Robert Sowa przedstawia pomysł na tradycyjny żur z nieklasycznymi dodatkami – jajami przepiórczymi i pudrem z suszonych borowików.
Składniki dla 4 osób:
500 ml Rosołu z kury Kucharek
500 g dobrej surowej białej kiełbasy
2 łyżki pudru z suszonych borowików
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 l naturalnego zakwasu na żurek
2-3 łyżki Chrzanu tartego Smak
100 ml śmietany 30%
Kilka jajek przepiórczych
Liść laurowy Prymat
Ziele angielskie całe Prymat
Sól morska Prymat
Pieprz czarny Prymat
Majeranek otarty Prymat
