Pogoda sprzyja i już zaczęłam sezon ogórkowy. Trzy ogóreczki zasadziłam pod folią aby były wcześniej a tu już i te na polu zbieram. Na razie zbieram małe ilości ale na kanapki czy sałatkę wystarcza. Małych ogóreczków całe mnóstwo więc zaraz będzie ich ogrom więc trzeba będzie robić przetwory.
Kilka słów o ogórku:
Ogórek siewny (Cucumis sativus), gatunek z rodziny dyniowatych, często uprawiana, jedna z najstarszych roślin warzywnych (znana od ok. 5 tys. lat), pochodząca prawdopodobnie z Indii, z podnóża Himalajów. W czasach starożytnych znana w Grecji i Rzymie obecnie szeroko uprawiana w rejonach klimatu ciepłego i umiarkowanego. Jest rośliną jednoroczną o płytkim systemie korzeniowym. Wytwarza łodygi płożące się, z wąsami czepnymi, owłosione liście dłoniaste, pięcioklapowe, kwiaty żółte wyrastające z kątów liści. Owoc jest mniej lub bardziej wydłużony różnej wielkości o skórce gładkiej lub pokrytej brodawkami, wypełniony nasionami. Kolor owoców od ciemnozielonego do żółtego. Uprawia się wiele odmian gruntowych i szklarniowych.
100 g ogórków surowych dostarcza: 6-8 kalorii, 0,6 g białka, 1,8 g węglowodanów, 0,4 g błonnika, 140 mg potasu, 24 mg fosforu, 23 mg wapnia, 13 mg sodu, 9 mg magnezu, 0,3 mg żelaza, 0,1 mg cynku, 0,04 mg witaminy B1, 0,2 mg witaminy B3, 0,04 mg witaminy B6, 0,2 mg witaminy C, 16 mg kwasu foliowego.(źródło:portalwiedzy.onet.pl)
Tak wygląda moje ogórkowe poletko:
MOJE OGÓRKOWE PRZEPISY
Sałatka z gwiazdkami
składniki:
130 g makaronu gwiazdki
2-3 duże ogórki gruntowe
1 pęczek rzodkiewki ok 200 g
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki majonezu
do smaku przyprawa do sałatek
Makaron gwiazdki ugotować. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub półplasterki. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, doprawić do smaku przyprawą do sałatek.
Sałatka z jajkiem i tuńczykiem
składniki:
3-4 garście mieszanki świeżych sałat
1 puszka tuńczyka kawałki w oleju
1 ogórek gruntowy
kilka czarnych oliwek
2-3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki jogurtu
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka oregano
Na talerzach ułożyć sałatę. Jajka pokroić w ćwiartki, ogórka obrać i pokroić w półplasterki, oliwki pokroić na plasterki, tuńczyka osączyć i podzielić na małe kawałki. Wszystkie przygotowane składniki rozłożyć na sałacie. Jogurt, olej, sok z cytryny, oregano, zmiażdżony ząbek czosnku i miód dokładnie wymieszać (ja miksuje w rozdrabniaczu). Gotowym sosem polać sałatkę i zajadać.
Satay-musztardowy kurczak w towarzystwie chrupiących warzyw
składniki:
500-600 g piersi z kurczaka
marynata
2 łyżki musztardy sarepskiej
5 łyżek oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka marynaty teriyaki
sałatka warzywna
1 czerwona papryka
4 ogórki gruntowe
1 młoda cebulka
kilka liści sałaty lodowej lub strzępiastej
oliwa do skropienia warzyw
odrobina soli ziołowej do smaku
Przygotować marynatę do mięsa. Wymieszać musztardę, sok z cytryny, oliwę i marynatę teriyki. Pierś kurczaka pokroić wzdłuż w paski i włożyć do marynaty. Dokładnie wymieszać aby marynata pokryła mięso i odstawić na minimum godzinkę a najlepiej na noc do lodówki. Następnie zamarynowane paski kurczaka nadziać na patyczki do szaszłyków i grillować ze wszystkich stron aż mięso się zarumieni. Mięsko można róznież ugrillować na patelni grillowej. Przygotować warzywa. Paprykę pokroić w paski, ogórki obrać i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w cienkie półplasteki, sałatę porwać na małe kawałki. Wszystkie warzywa wymieszać oprószyć delikatnie solą ziołową i wymieszać. Następnie skropić oliwą i jeszcze raz wymieszać. Ugrillowanego kurczaka razem z patyczkami ułożyć na warzywach i podawać.
