Na przełomie wiosny i lata pojawia się coraz więcej sezonowych warzyw. Na moim stole króluje chłodnik, a jak pojawiają się bakłażany w rozsądnej cenie, w mojej kuchni dość często gości omdlały Imam. Uwielbiam bakłażany, uwielbiam w nich to, że doskonale komponują się z wyrazistym smakiem czosnku, że oliwa nigdy nie jest tak dobra jak w połączeniu z bakłażanem. Kocham ich piękny głęboki kolor. Przeszkadza tylko nutka goryczy w tym warzywie, można jej się pozbyć posypując pokrojonego bakłażana solą, odczekać 30 minut i spłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. W tym daniu nie trzeba tego robić, sami sprawdźcie :)
Przepis znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej- Kulinarny Atlas Świata, dawno, dawno temu. Zaciekawiła mnie nazwa tego tureckiego dania, a smak zachwycił, chociaż obyło się bez omdlenia :)
Składniki:
4 średnie bakłażany
3 cebule
5 ząbków czosnku
1 łyżka soku z cytryny
3 pomidory
½ szklanki oliwy
Pęczek natki pietruszki (ja podwajam ilość, uwielbiam natkę w tej potrawie)
Gałka muszkatołowa
Cukier
Sól
Pieprz
Wykonanie:
W dużym garnku zagotować wodę i włożyć tam umyte bakłażany. Zmniejszyć ogień i nie dopuszczając do wrzenia blanszować bakłażany przez 8 minut, następnie odcedzić.
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Zeszklić na połowie oliwy i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić na niewielkim ogniu przez 10 minut.
W tym czasie bakłażany przekroić na pół i łyżką wydrążyć środek. Powstałe łódeczki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, a miąższ pokroić w kostkę i dodać do warzyw na patelni. Wymieszać, dodać posiekaną natkę (odrobinę zostawiam do udekorowania gotowego dania), dolać sok z cytryny i doprawić do smaku solą (daję odrobinkę), pieprzem i dość dużą ilością świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.
Połówki bakłażana wypełnić farszem, polać resztą oliwy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
Przepis na 4 osoby, spokojnie jeden bakłażan na głowę- mój mąż czasem zjada więcej :)
Wg autora najlepiej podawać z gęstym jogurtem naturalnym.
Ja Imama polewam sosem tzatziki i podaję do tego bagietkę pokrojoną w plastry- idealna do zbierania oliwy z talerza :)
Tak więc z prostej tureckiej potrawy wychodzi u mnie wielonarodowy posiłek. Turecki Omdlały Imam,
greckie tzatziki https://www.doradcasmaku.pl/przepis/139407/tzatziki.html
i włoska bagietka :)
Wczoraj po Imamie na deser podałam dodatkowo francuski Creme Brulee :)https://www.doradcasmaku.pl/przepis/139415/creme-brulee.html
