Nie ma to jak pyszny domowy pasztet z królika
Nie każdy go lubi ale zapewniam, że jest pyszny. Domowy pasztet z królika jest o wiele zdrowszy od kupnego. W sumie to nie wiem czy można kupić taki pasztet, ja bynajmniej nie spotkałam takiego pasztetu. Owszem są wieprzowe i drobiowe ale z królika nie miałam okazji kupować. Choć przyznam, że pasztety kupuje to jednak jak mam okazję wolę te domowe. Wtedy wiem co jem.
Pasztet z królika i łopatki
1 królik ( 1,5 kg ) + wątróbka z królika
500 g tłustej łopatki wieprzowej
2 cebule
2 bułki ( po 100 g )
3 jajka
3 ząbki czosnku
1 l wody
2 łyżki smalcu
do smaku :
sól
pieprz
majeranek
cząber
dodatkowo :
2 łyżki bułki tartej
Królika podzielić na porcje.
Smalec roztopić w garnku.
Do garnka włożyć kawałki królika i podsmażyć.
Potem dodać łopatkę i cebulę i też podsmażyć, pod koniec dodać ząbki czosnku.
Gdy mięso się podsmaży wlać do garnka wodę, dodać trochę soli i dusić wszystko pod przykryciem do miękkości mięsa, na chwilę przed końcem duszenia dodać wątróbkę.
Gdy będzie miękkie wyjąć je z garnka razem z cebulą, czosnkiem i wątróbką, przestudzić i obrać królika z kości.
W wywarze z duszenia mięsa namoczyć bułki.
Wszystkie mięsa i cebule z czosnkiem zmielić na najdrobniejszym sitku.
Potem dodać jajka i pozostałe przyprawy i wymieszać masę na pasztet, którą następnie rozdzielić do foremek.
Wierzch posypać bułką tartą i wstawić foremki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec pasztet 45 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić pasztety.
Przechowywać w lodówce.
Pasztet można zamrozić.
