Udało mi się upiec bardzo smaczną szarlotkę bez użycia jajek. Zrobiłam ją z niezwykle smacznym razowym kruchym ciastem. Do ciasta oprócz mąki dodałam kaszę mannę, płatki owsiane i otręby żytnie. Nie jest to klasycznie przygotowywane ciasto kruche, a ucierane.
Dodam jeszcze, że nikt jedząc tą szarlotkę nie zauważył braku w składnikach jajek. Nikt nie zorientował się, że jest to ciasto dietetyczne, przeznaczone dla osób z alergią.
Razowa szarlotka bez jajek
CIASTO:
kasza manna - 1 szk.
płatki owsiane zwykłe - 1 szk.
otręby żytnie – 1 łyżka
mąka orkiszowa razowa - ½ szk.
mąka tortowa - 1 i ½ szk.
cukier trzcinowy – ¾ szk.
proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
masło – 250 g
PONADTO:
jabłka /duże/ - 4 szt.
cytryna – ½ szt.
kasza manna – 2 łyżki
Do miski wsyp obie mąki, kaszę mannę, płatki owsiane, otręby, proszek do pieczenia i wymieszaj.
Miękkie masło dokładnie zmiksuj, następnie dodaj cukier i utrzyj na gładki i puszysty krem. Dodaj mieszankę sypkich składników i jeszcze przez chwilę miksuj. Z ciasta zrób kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a obręcz cienko posmaruj masłem i obsyp kaszą manną. Ciasto wyjmij z lodówki, ¾ ciasta przeznacz na wylepienie dna tortownicy i około czterocentymetrowego rantu. Pozostałą część ciasta z powrotem wstaw do lodówki, zrobisz z niego kruszonkę. Ciasto na dnie i obręczy formy ponakłuwaj widelcem. Posyp dwoma łyżkami kaszki.
Obrane i bez gniazd nasiennych jabłka zetrzyj na cienkie pasterki i wymieszaj z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Jabłka wyłóż równą warstwą do przygotowanej wcześniej tortownicy. Po wierzchu posyp kruszonką zrobioną z pozostałej w lodówce części ciasta.
Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 50 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko rumieni się od góry przykryj je arkuszem folii aluminiowej. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w tortownicy do czasu, aż przestygnie, następnie przełóż na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem.
*jeśli jabłka są kwaśne wymieszaj je z dodatkową porcją cukru
UWAGA! Zamieniając w składnikach masło bezmleczną margaryną ciasto będzie odpowiednie dla osób uczulonych na mleko.
