nigdy nie robiłem

nigdy nie robiłam :)

ostatnio w finale programu kulinarnego jedna z uczestniczek robiła, może tam warto szukać inspiracji

SKŁADNIKI MAKARONIKI mączka migdałowa – 200 g cukier puder – 200 g jajo, rozmiar M – 3 szt. (ok. 75 g) barwnik spożywczy SYROP cukier – 200 g woda – 100 ml jajo, rozmiar M – 3 szt. (ok. 75 g) cukier puder – 1 łyżka GANASZ śmietanka UHT 30% – 200 ml czekolada deserowa – 100 g czekolada mleczna – 100 g masło – 20 g miód – 20 g konfitura truskawkowa – 1 słoiczek PRZYGOTUJ worek cukierniczy KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MAKARONIKI Francuskie makaroniki - Szprycujemy masę na blachę Mączkę migdałową i cukier puder przesiewamy, mieszamy. 3 białka o temperaturze pokojowej dodajemy do masy. Całość mieszamy, wyrabiając gęstą masę. Dodajemy kilka kropel barwnika i rozprowadzamy go po masie. Wodę i cukier zagotowujemy do temperatury 117-118°C (sprawdź trik! http://kuchnialidla.pl/product/proba-piora-co-to-takiego). Na średnich obrotach ubijamy 3 białka o temperaturze pokojowej. Dodajemy 1 łyżkę cukru pudru, ubijając na sztywną masę. Białka zalewamy stopniowo gorącym syropem. Ubijamy do momentu, aż temperatura spadnie do 40°C. Do masy z mączki migdałowej dodajemy porcjami białka i mieszamy silikonową łopatką do momentu, aż masa będzie jednolicie gładka i perłowa. Ostatnią porcję białek mieszamy bardzo delikatnie. KROK 2: SZPRYCUJEMY MASĘ NA BLACHĘ Francuskie makaroniki - Szprycujemy masę na blachę Śmietankę zagotowujemy z miodem. Zmniejszamy ogień i gotujemy kilka minut aż do zredukowania śmietanki. Wsypujemy obie pokruszone czekolady, mieszamy. Gdy czekolada się rozpuści, dajemy masło. Łączymy całość. Odstawiamy do wystudzenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowaną masę przekładamy do worka cukierniczego z gładką końcówką. Niewielkie porcje masy szprycujemy na blachę, zachowując odstęp. Gotową blachę podnosimy i kilkakrotnie uderzamy od dołu. Makaroniki odstawiamy na bok do wysuszenia na około 20-30 minut. Następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C przez około 11 minut. KROK 3: ROBIMY GANASZ Francuskie makaroniki - Robimy ganasz Śmietankę zagotowujemy z miodem. Zmniejszamy ogień i gotujemy kilka minut aż do zredukowania śmietanki. Wsypujemy obie pokruszone czekolady, mieszamy. Gdy czekolada się rozpuści, dajemy masło. Łączymy całość. Odstawiamy do wystudzenia. Na patelnię przekładamy konfiturę. Smażymy przez kilka minut do momentu odparowania. W razie potrzeby konfiturę blendujemy. Przelewamy do miski i studzimy. KROK 4: SKŁADAMY MAKARONIKI Upieczone makaroniki łączymy w pary tak, aby pasowały do siebie rozmiarem. Na środek jednej połówki szprycujemy konfiturę truskawkową, dookoła szprycujemy ganasz. Delikatnie nakładamy górną połówkę makaronika. Gotowe makaroniki wstawiamy do lodówki, aby ganasz stężał.

Jeszcze nie robiłam makaroników, bo nie mam termometru cukierniczego, ale bardzo mnie kuszą ;)

nie robiłam jeszcze takich makaroników

Też chętnie skorzystałabym z takiego przepisu...

Na kanale DG jest fajny przepis.

gusia1000...dzieki

Sama również chętnie skorzystam, bo zabieram się do nich od dłuższego czasu :)

Ja zawsze się zastanawiałam czy to wyjdzie. Proszę dać znać

nigdy nie robiłam