Z jagnięciny najczęściej podaje się comber. Jest to delikatne mięsko, które warto zamarynować na kilka godzin w czosnkowej oliwie i smażyć zaledwie kilka minut - nie powinno się używać soli. Udziec jagnięcy można wymoczyć w mleku aby mięsko było delikatniejsze. Baranina ze względu na swój specyficzny zapach powinna się leżeć w marynacie kilka dni, baza takiej marynaty to ocet lub sok z cytryny a reszta dodatków wedle uznania. Ponoć moczenie w kwaśnym mleku też niweluje jej nieprzyjemny zapach.

Jagnięcina jest bardzo delikatna, bo to mięso z młodych sztuk, a baranina, to to samo, tylko ze starych zwierząt, dlatego jest mniej smaczna i trzeba ją dłużej gotować, smażyć czy piec.

Jagnięcinę można zrobić w kilka minut. Na przykład kotlety czy polędwicę. Lub jeśli ktoś lubi krwiste mięso. Są jednak fragmenty, które muszą się dłużej robić - bo tak każde mięso ma. Różnica? Już przy obróbce wstępnej - zapach. Im starsze zwierzę, tym intensywniejszy. I dlatego do baraniny robi się marynaty, zabijające i nieprzyjemny zapach, i nadające mięsu kruchości. Przy jagnięcinie oczywiście też się wybitnie sprawdzają, ale nie są konieczne. Moc przypraw zależy tylko od naszych preferencji. Czas też na korzyść jagnięciny. Baraninę jadłam bardzo dawno temu - był to bardzo delikatny gulasz robiony przez mojego wujka - ale sama nie miałam okazji przygotować. Natomiast jagnięcina jest mi bardzo dobrze znana. Do tego mięsa trzeba podejść z sercem. Poświęcić mu trochę czasu i usunąć wszelkie błony i zbędny tłuszcz - a wtedy będziesz w siódmym niebie...

Wiem ,że mięso z baraniny, dojrzewa powoli ,aby przyśpieszyć zaprawę z oleu i warzyw potem bajcowanie do 3 dni .Jagnięcinę przygotowuje się krócej ,ale też trzeba poświęcić dużo godzin na przygotowanie go aby było miękkie i delikatne.

Jagnięcina jest mięsem delikatnym i jako takie nie wymaga zbyt wielu zabiegów

Tak jak powyżej napisane, jagnię to młoda śztuka więc mięsko delikatne;)

Mięso jagnięce jest delikatniejsze od baraniego i do niego daje się przyprawy delikatniejsze i krócej robi.