Ja swój trzymam w lodówce, dokarmiam zazwyczaj co tydzień

Ja swój zakwas mam od stycznia. Przechowuję go w lodówce a dokarmiam raz na tydzień a czasami raz na dwa tygodnie. wszystko zależy od tego jak dużo piekę, zdarza się że dokarmiam dwa razy w tygodniu.

zakwas dokarmiam czyli dosypuje po 50g wody i mąki, gdy urośnie, odbieram potrzebną ilość do chleba. resztę zakwasu wkładam do lodówki. najrzadziej co tydzień wyciągam, ogrzewam do temp pokojowej i dokarmiam znów. zakwas nie powinien się zepsuć, niektórzy mają swój latami ;) ale trzeba o niego dbać.

co jakiś czas trzeba zakwas dokarmiać, owszem można go też zamrozić na dłuższy czas

Zakwas w lodówce wytrzymuje 1-2 tygodnie bez karmienia. Im starszy, tym odporniejszy na dłuższą głodówkę.

sama nie piekę chleba w domu, i nie mam w tym zakresie doświadczenia

Też nie piękę chcleba i nie robiłam zakwasu, a co to znaczy że "dokarmiam "?

dokarmić tzn. dodać odpowiednią porcję wody i mąki

Nie trzymam zakwasu ,jeżeli to kupuję albo robię na bieżąco ;)

Trzymam w lodówce w słoiku tydzień i dokarmiam, pikę chleb i znowu

Trzymam na wierzchu już bardzo długo. Bardzo często coś na nim piekę. W tej sytuacji dokarmiam codziennie po odrobinie. Jeśli wyjeżdżam, to wtedy chowam go do lodówki. Bez dokarmiania, bo "śpi". I siłą rzeczy pewnie dlatego też, że mnie nie ma ;). Wyjmuję, dokarmiam i odstawiam na kilka godzin, aby wrócił do normy. I mogę znów używać.

ja tez trzymam w lodówce, nie mroziłam jeszcze dlatego nie wiem jak zachowa się po mrożeniu, piekę chleb średnio 2 razy w tyg. i dokarmiam go wtedy. Słyszałam że są zakwasy które mają już kilkadziesiąt lat :) mój ma na razie pół roku i nie zmienił się od tego czasu ;)

Moim zdaniem im zakwas starszy, tym bardziej jest w stanie unieść ciężkie ciasto np. żytnie... ale oczywiście trzeba go dokarmić przed użyciem, i to czasem intensywnie, aby go pobudzić do działania ;) Młody zakwas (taki jednorazowy) jest zwykle zbyt słaby i chleb wymaga dodatku drożdży dla pewności. Ja mam obecnie w lodówce zakwas, który nastawiłam dokładnie 1 stycznia 2013 :) ALe miewałam starsze...