Mąka ziemniaczana działa jak stabilizator, dlatego wskazana jest np przy dużej Pavlowej . Bez mąki ziemniaczanej bezy są bardziej delikatniejsze i kruche. To tak piszę z tego co ja zauważyłam :)

beza jest sztywniejsza i lepiej si ę trzyma tak zauważyłam, ja dodaję

Skrobia zawarta w mące sprawia, że bez są sztywne i perliste. Zamiast mąki (średnio dwie łyżki na 4 białka) możesz użyć budyniu (czy to waniliowego, czy smietankowego). Efekt będzie ten sam, a do tego podkrecisz smak :)

osobiście tez piekę ale dodaję mąkę pszenną a dlaczego się ją dodaje to nie wiem , na ziemniaczanej nigdy nie robiłam :)

do pavlovej dodaję mąkę ziemniaczaną, a do bezików nie dodaję żadnej mąki. może w przypadku większej chodzi o usztywnienie? nigdy się nad tym nie zastanawiałam ;)

Nigdy się nie zastanawiałam, ostatnio jak piekłam to z mąką ziemniaczaną :)

Nie dodawałam ziemniaczanej.

Ja do bezowych ciast dodaję mąkę ziemniaczaną albo kisiel, chodzi chyba o usztywnienie;)

Mniam, moze faktycznie tak jest ...

nigdy nie słyszałam o mące ziemniaczanej i nigdy nie dodawałam

do małych ciastek np. bezików albo kokosanek nie daję, do dużej bezy dodaję żeby była sztywniejsza

dla usztywnienia na pewno

Dodaję tam mękę ziemniaczaną i wypiek jest lepszy.