trzeba postawić miskę z masą nad kąpielą wodną i ubijać

Ubijać nad kąpielą wodną lub dodać do masy trochę wrzątku i też intensywnie mieszać. Tylko tutaj trzeba uważać, bo masa nie będzie już tak gęsta.

A mi się już 2 razy krem z masła zwarzył i oba uratowałam. Pierwszy podgrzewałam cały czas miksując nad parą wodną, a drugi.. w mikrofalówce :) podgrzewałam po 10-15 sekund i ponownie miksowałam, jak było za mało wstawiałam znowu i tak do skutku. To była dużo szybsza metoda (3-4 minuty) i co najważniejsze - udała się :)

można zrobić nową masę i po troszku dodawać tej zważonej, aż do wyczerpania, innego sposobu nie znam

spróbuj jeszcze raz ubić nad parą wodną

Wiecie co ja musiałam robić nową , bo mi się nie dało uratować ,ale spróbowac możesz , też mi się zważyła.

Warzy. To od warzenia, czyli gotowania, nie zaś od sprawdzania jej ciężaru. Polecam robić kremy z masła, ale skoro już masz taki problem, to weź po prostu ręczny blender i zmiksuj na gładko. Jeśli to nie pomoże i i tak będzie się rozwarstwiał brzydko... musisz wziąć kawałek świeżego tłuszczu w temp. pokojowej - tak z 5 deko, rozetrzeć na krem i po łyżce dodawać zwarzoną masę. Po łyżce. Niech Cię nie kusi dodawać więcej. Za każdym razem rozcierając na idealny krem.

też bym utarła trochę masła i dodawała małymi porcjami zważony krem

ucieram kawałek masła z cukrem i do utartej masy dodaję zważoną, zawsze udało mi się uratować