Jest to roślina pod częściowa ochroną tak wiec z każdej łodygi wolno oderwać jeden liść, zielone lancetowate pojawiają się wczesna wiosną. W zacienionych drobnymi krzewami łąkach w okolicach drzew liściastych potrafią rosnąć całymi połaciami.

Czosnek niedźwiedzi jest niesamowicie bogaty w związki siarki, Prawie siedmio krotnie więcej  niż w czosnku pospolitym. Posiada dwadzieścia razy więcej adenozyny która pomaga w walce z rozwojem nowotworów, oraz pomaga przy migrenach i problemach z ciśnieniem krwi.

Jest też zalecany jako środek poprawiający cyrkulacje krwi szczególnie przy problemach z tzw. gęstą krwią. Dodatkowo niedźwiedzi odpowiednik czosnku, a dokładnie jego liście (bo to je głównie się wykorzystuje) maja aż 30% więcej łatwo przyswajalnego żelaza a niżeli zwykły czosnek.

Ponadto, stwierdzono w nim  takie substancje,  jak flawonoidy, saponiny, bogaty zestaw enzymów i aminokwasów, mangan oraz typowe dla czosnków działanie antybiotyczne. Niedawno na nowo odkryty u naszych niemieckich sąsiadów jest używany tam jako doskonały odtruwacz organizmu dla ,,mieszczuchów'' a także jako pomoc w odbudowie flory jelitowej po zażywaniu antybiotyków.

Na koniec jeden minus, w postaci suszu nie odstrasza wampirów ponieważ nie powoduje typowego dla czosnku nieprzyjemnego zapachu :)

Surówka z selera z orzeszkami Pini i czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

1/4 główki seler korzeniowy średniej wielkości,
1 łyżeczka Pieprz czarny- MŁYNEK,
1/2 cytrusa sok z cyrtyny,
1 łyżeczka olej sezamowy,
1 łyżka orzeszki pin,
1 łyżeczka czosnek niedźwiedzi suszony

Dziś lekko podziębiona i osłabiona , przyszykowałam tę szybką kombinowana surówkę z tego co było pod ręka i wyszła wyśmienicie.

Jedna czwartą selera obieramy dokładnie ze skórki i okrawamy z zeschniętej warstwy, trzemy na tarce na drobnych oczkach.Przekładamy do miski, Dodajemy sok z cytryny i pieprz. Kropimy olejem sezamowym i dokładnie mieszamy.
Posypujemy orzeszkami Pini i czosnkiem niedźwiedzim.

Smacznego :)