Podobno zależy to też od warunków i wilgotności powietrza, w jakich rosły :)

nigdy nie miałam jeszcze takich twardych, ale też sama hodowałam na balocie, nie kupuje na tackach

Wybierając boczniaki należy zwrócić uwagę na gładkie kapelusze pozbawione przebarwień i fałd, gdyż po ugotowaniu staną się łykowate. Boczniaków nie należy również moczyć w wodzie, gdyż staną się gąbczaste.

Kupując należy zwrócić uwagę na wygląd i stan kapeluszy. Trzeba sprawdzić, czy grzyby nie są nadmiernie zawilgocone, zaczerwienione, pokryte plamami lub pleśnią. Nie należy kupować także tych grzybów, które mają kapelusze pofałdowane, puste trzony, bo znaczy to, że są przejrzałe i po ugotowaniu będą łykowate i włókniste.

stare boczniaki które długo leżą w sklepie są po przyrządzeniu twarde i łykowate

Boczniaki szybko rosną... czasem to jest wina sklepu za długo leżą... ale czasem producent je przetrzymuje na balotach... ja kupuje taki balot i hoduje dla siebie... ja zrywam takie jedno dwu dniowe sa mięciutkie... ale jak jest zimno i za sucho i takie grzyby rosną wolniej np tydzień to potem są łykowate.

jeśli sa za stare to będa nie smaczne

tak jak napisane powyżej,jeżeli długo leżą to są łykowate i twardawe

ja podobnie jak Anna169Hosz też kupuje balot, mam wtedy pewność że nie kupię badziewia

jeśli są za stare to mimo długiego gotowania pozostają twarde

Wszystkie grzyby dusi się bardzo krótko a posolić należy pod koniec duszenia, im dłużej dusisz albo gotujesz to są twarde i łykowate;)

Jak się kupi stare grzyby to bedą łykowate ale czasami tego nawet nie widać ;)

To prawda, że czasami są dobre, a czasami twardziele łykowate. Jeszcze jedna rzecz na którą zwracam uwagę jest zapach. Szczególnie jak opakowanie jest uszkodzone.