wiadomo, że każda mąka inna (z różnych młynów uzyskamy inną mąkę np. graham), każda też ma inną wilgotność... czasami to kwestia ilości wody (tutaj dużo daje wyczucie), ale też sposób wyrobienia ciasta (im dłużej, tym lepiej, odwrotnie do kruchego)... ale też piekarnik robi swoje - jak ciasto za szybko złapie temp. i wyschnie skórka, wówczas wnętrze pozostaje po ostygnięciu jak plastelina - choć czasem ma widoczne dziurki... można to poznać po zbyt grubej skórce w upieczonym chlebie... No i ostatnia rzecz - nigdy nie wolno ciepłego żytnego chleba rozkrajać! powinien jednak spokojnie wystygnąć (często piekę wieczorem i zostawiam do rana) - zrobiłam kiedyś test, jak upiekłam w dwóch keksówkach na raz... ten rozkrojony był jak niedopieczony, a ten drugi był normalny... a kroiłam go dopiero po dobie...

chyba o to chodzi, żeby chleb był mokry i ciężki, to nie jest zakalec tylko prawdziwy chleb :D

a jakiej dodajesz mąki? bo wiadomo ze chleb pieczony na białej pszennej będzie bardziej suchy niż na żytnich czy pełnoziarnistych. w sumie nigdy nie miałam tego problemu... robię wg przepisu, ale często muszę dosypać ciut mąki jeśli jest zbyt kleiste. ważne też aby chleb dokładnie wystygł przed krojeniem.

może dodajesz za dużo wody i dlatego chleb w środku jest taki mokry

Myślę, że może za mało wyrabiane ciasto i ppotem powinno rosnąć w naczyniu przynajmnie dwa,trzy razy i jak wyłożysz na blachę równiż musi urosnąć do wysokości brzegów. Ja tak robię, i chlebuś wychodzi pyszny i pulchny;)

moze być ze pieczesz za krótko chleb

jeżeli ciasto jest słabo wyrośnięte to też to może być powód, że w środku jest wilgotne

Różne czynniki mogą wpływać na wilgotny chleb - mąka - za dużo wody - za słabo wyrośnięty

Myślę że to zależy od mąki i za krótko pieczesz chleb .

Przypuszczalnie główną przyczyną jest mąka, skoro ściśle trzymasz się przepisów, chyba, że Twój piekarnik ma niższą temperaturę niż powinien :)

ja tez stawiam na zly rodzaj maki...

konsystencja ciasta mogła być zbyt płynna, przy wysokiej temp. w piekarniku za szybko robi się skorupa na górze i wilgoć nie ma jak uciec i zostaje uwięziona w środku

@erym, co to znaczy zły rodzaj mąki? do chleba każda mąka jest dobra. trzeba tylko umieć dostosować proporcje płynu do niej