A gdzie tę oliwę przechowuje w trakcie aromatyzowania? Jeśli w bardzo chłodnym miejscu, to temperatura może być powodem mętnienia. Natomiast ja jestem zwoleniczką przecedzania po krótkim czasie, aby świeże przyprawy nie psuły sie w oliwie. Świeże liście bazylii zawierają wodę, która nie połączy się z oliwą, a po kilku tygodniach bazylia może zacząć się psuć. Ze świeżymi przyprawami robię małą ilość, do zużycia maksymalnie w 2tyg. No i nigdy świeżych produktów nie zostawiam w oliwie na tak długo. Miałam takie doświadczenia, ze świeży czosnek fermentował mi wewnątrz oliwy. Wolę być ostrożna.

Trzeba dobrze ją przechowywać, w miejscu chłodnym, suchym i ciemnym.

Być może jest to kwestia uwalniania się aromatów z ziół :)

Oliwa mętnieje już poniżej 10 stopni. Jest wtedy dobra do jedzenia, ale nie wygląda za ładnie. Najlepiej przechowywać ją w szafkach, a nie w lodówce, albo używać olei zamiast oliwy.

to już wiem dlaczego, ja przechowywałam w ciemnej szafce i tak jak Habibi wcześnie filtrowałam.Było dobrze. Koleżanka przechowywała długo.

myśle ze ma znaczenie przechowywanie w jakiej temperaturze

Nie wiem dlaczego mętnieje (może trzyma to w lodówce). Ja zalewam świeży czosnek i listki bazylii olejem, trzymam w kuchni i nic się z tym nie dzieje.

myślę, że świeża bazylia ma w sobie soki i wodę i to one powodują mętnienie. oliwę ze świeżymi ziołami lepiej robić małe ilości i trzymać krócej, może w lodówce..

Na mętnienie oliwy ma wpływ na pewno miejsce w jakim jest przechowywana - powinno to być chłodne ( 15 - 18° C ), suche i ciemne miejsce. Światło jest wrogiem oliwy, gdyż pod jego wpływem ulega procesowi utleniania. Dlatego oliwa w sprzedaży dostępna jest w ciemnych butelkach.

Może zioła po prostu się rozkładają.

Kwestia przechowywania, nie ziół ;)

ja wczoraj zalewałem gorącą oliwą świeże gałązki rozmarynu. Dosłownie po 30 minutach cała oliwa zmętniała i taki stan utrzymuje się do dzisiaj. Oliwa przechowywana w normalnej temperaturze, w zamkniętej szafce bez dostępu do światła.

Kochani dziękuję Wam bardzo za tyle ciekawych wypowiedzi i pozdrawiam serdecznie