Od 4 miesięcy piekę codziennie chleb więc myślę, że może warto posłuchać mojego zdania :) Jest to kwestia zbyt długiego wyrabiania, podczas tej czynności wytwarza się gluten, który w wyrabianym cieście tworzy siatkę glutenową, która powoduje zatrzymywanie dwutlenku węgla. Im dłużej się wyrabia, tym większe są te "dziury", bo więcej gazu wtłaczanego jest do środka :D

A mnie się wydaje, że może być to kwestia za rzadkiego ciasta. Jeśli robisz je na samej wodzie, może tak się dziać. Poza tym tak, jak pisze Klaudia, ma to związek z napowietrzeniem ciasta, przez zbyt długie wyrabianie. Polecam ci mój niezawodny przepis na chleb na drożdżach i maślance z wodą pół na pół :) http://www.doradcasmaku.pl/przepis/247350/chleb-na-maslance-z-otrebami-i-ziarnami.html

ja jestem nowa w pieczeniu chleba, ale zawsze trzymam się przepisu z którego korzystam, a w każdym jest że po jakimś czasie wyrastania trzeba ciasto właśnie przebić pięścią, lub jeszcze raz zarobić i uformować bochenek. Nie wiem czy to kwestia długiego wyrabiania jak pisze Klaudia, bo mam np przepis wg którego wyrabia się ciasto pół godziny ręcznie- ja testowałam ten przepis kilka razy i nie miałam problemu z bąblami. Najlepiej wypróbuj raz jedną a raz drugą wskazówkę, i wtedy będziesz miała pogląd co mogło być przyczyną

myślę że struktura ciasta zależy od jego wyrobienia a nie od drożdży jeśli jest ciasto bardziej wyrobione to tak jest,kiedyś moja mama piekła chleb i w środku zawsze były dziurki

nie mam doświadczenia, nie piekę chleba ale chętnie poczytałam wszystkie rady, może się przydadzą w przyszłości:-)

Ja często piekę chleb. A jeśli jest to na drożdżach to nigdy ciasta nie wyrabiam za długo i wyrabiam dwa razy. Pierwszy raz łącząc składniki a drugi po pierwszym wyrośnięciu przed włożeniem do blaszki. To, że Twoje chlebki mają duże dziury to może być ciasto przerośnięte lub nie odgazowane.

Wydaje mi się, że dodajesz zbyt dużo drożdży

chleb, nie ważne czy na zakwasie czy na drożdżach, należy bardzo długo wyrabiać, chodzi o to aby powstało jak najwięcej glutenu; gluten tworzy siateczkę, która zatrzymuje gazy.. im dłużej wyrabiasz, tym siateczka jest gęstsza więc i dziury nie powinny być duże, nawet jak chleb rośnie pół dnia.. tak jest logicznie ;)

ja bym proponowała jeszcze raz wyrobić ciasto bo to tak jest jak napisała caralajna