Jeśli cały jest równomiernie "nasączony" drobnymi bąbelkami powietrza, to wszystko jest na dobrej drodze do sukcesu :)) Może jeszcze 2-3 dni go podokarmiaj i poobserwuj. A czy w pierwszych kilku godzinach po dokarmieniu wyraźnie rośnie jego wysokość w słoiku? U mnie zakwasy czasem tak buzują, jak świeżo odkręcona gazowana woda, a innym razem są właśnie takie dość leniwe ;) Ostatnio miałam taki niezbyt pracowity, a jednak 2 łyżki podniosły ciężki 100% żytni chlebek! Może Twój też tak ma... Ja trzymałam przy samym kaloryferze, ale rósł mi tylko w pierwszych godzinach, poo dobie był już klapnięty. W dwa ostatnie dni podkarmiałam go 2x dziennie, czyli co 12 godzin, aby się wzmocnił.

jest jeszcze młody, ale do pieczenia można już go wziąć. do pierwszych chlebów dodaj jeszcze drożdże, żeby ładnie wyrosły. a z czasem zakwas się wzmocni :) u mnie raz buzuje jak szalony i w kilka godzin wyłazi ze słoika, a innym razem stoi jak zaklęty... mąka zawsze ta sama. woda z dzbanka filtrującego. (do chleba daję najczęściej kranówę), temp. w domu podobna. także ten ;) każdy jest inny, (nie)stety ;)

Drobne bąbelki i zapach zakwasu to dobry znak. Według mnie spokojnie chlebek z tego wyjdzie. U mnie niekiedy też tak jest: raz zakwas "bąbelkuje" jak napój dobrze gazowany a innym razem spokojnie, powoli a chlebek wychodzi zawsze ładnie wyrośnięty i smaczny. Niekiedy mam wrażenie, że ma na to wpływ woda a konkretnie jak jest w niej więcej chloru to zakwas wolniej "bąbelkuje" - tak mi się wydaje:)

Acha, zapomniałam dodać, że być może to zależy od mąki lub wody przegotowanej, które jest nieco wyjałowiona z drobnoustrojów - ja dolewam kranówkę wprost z wodociągu (mam bardzo twardą wodę, ale jest dobrej jakości), ostatecznie dolewam tę z dzbanka filtrującego lub mineralną bez gazu (wysokomineralizowaną), w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz go koniecznie wzmocnić, możesz dodać odrobinkę (maleńką szczyptę) suszonych drożdzy albo tycią kuleczkę świeżych (wielkości ziarenka ryżu) - te drożdże szybko się namnożą.

Też nastawiłam zakwas 5 listopada, zainspirowana wpisami IwonyDD na blogu:) Mój zachowuje się dokładnie tak samo jak Twój:) Tym razem postanowiłam, że wytrwam, będę cierpliwie czekać, aż będzie gotowy:)

@Beatris- ja też!!! Rok temu też robiłam zakwas, piekłam chleb ale nic z tej przygody wtedy nie wyszło, więc przeniosłam się na zwykłe drożdże. Teraz chciałam spróbować od nowa z zakwasem,a tu taki mozolny start :) @Beatris, a jak Twój zakwas? I jaki masz, żytni czy pszenny? @Habibi- no właśnie bezpośrednio kilka godzin po dokarmieniu nie ma jakiejś wielkiej "akcji", jeszcze dzisiaj dokładnie poobserwuję bo mam czas, w tygodniu prawie nie zaglądam do niego. Napiszę wieczorem jaki był dzisiaj jego "humor". Odleję też troszkę obok i spróbuję z tymi drożdżami. Dzięki za szybkie odp :)

Ja mam pszenny... Zaczęłam od mąki pełnoziarnistej, teraz cały czas dokarmiam pszenną chlebową... W sumie to zaczęłam dzień wcześniej, ale jak dokarmiałam, to z takim zapałem mieszałam, aż mi słoik pękł haha i musiałam zacząć od nowa:) Mój też jest jak na razie dość spokojny, ale póki się nie "zaśmiardnie" (jak pisała IwonaDD), będę cierpliwie go dokarmiać:) Też dolewałam wodę przegotowaną, muszę chyba przerzucić się na kranówę (mamy bardzo dobrą) i też stoi blisko kaloryfera... Poczekamy, zobaczymy...

zgadzam sie z habbibi ale mozesz dodac troszke drożdzy do chleba gdy bedziesz wyrabiac

jak są bąbelki to jest ok, zeby wzmocnić zakwas odlej połowę jego i dopiero dokarm, z tej porcji którą wylejesz dodaj troche mąki ulep kulkę i zostaw na kilka godzin, gdy kula ciasta w 4-5h podwoi swoją objętość można piec chleb lub tak jak pisze Alex dodać 1-2 g drożdży do pierwszego chlebka i będzie ok :) ps. ja do zakwasu nie dodaje letniej wody, tylko z butelki, z tą letnią temperaturą trzeba uważać bo zbyt wysoka może zabić, 20-25 stopni jest jeszcze ok, ale przy 60 stopniach drożdże umierają; jak sie martwisz,że w domu za zimno, to już lepiej otulić ściereczką frotową słoik niż dodawać letnią wodę na oko moim zdaniem :)

Mój zakwas też jest leniwy dlatego do chlebów dodaję także drożdży żeby mieć pewność, że wyrośnie i po upieczeniu będzie zjadliwy :)

Nie martw się, zakwas na pewno jest dobry, na początek upiecz kilka chlebów dodając również trochę drożdży. Będziesz miała pewność, że chleb Ci się uda, będzie puszysty, a nie zbity. Ja też tak zaczynałam swoją przygodę z chlebami na zakwasie, teraz mam już bardzo mocny zakwas i piekę bez dodatku drożdży.

jeszcze nie robiłam zakwasu,chętnie poczytam

Odlałam trochę do innego słoika, dodałam szczyptę suszonych drożdży i delikatnie się spienił. W części pierwszej, bez dodatku drożdży nic się nie dzieje. Na noc odleję z niej trochę i dodam mąki, zobaczymy czy będzie w stanie pracować.