Panieruje tylko w jajku roztrzepanym i bułce tartej :)))

ja również panieruje tylko w jajku i potem w bułce tartej

Przyprawione kotlety maczam w jajku albo w ubitym białku i w bułce tartej. Nie odpada. Kwestia przypalania, to wyregulować odpowiednio temperaturę;)

Ja panieruję najpierw w bułce z solą i pieprzem, potem w jajku a następnie w bułce tartej z mielona papryką. Mięso panieruję tuż przed smażeniem, mocno dociskając panierkę. Mięso wkładam na mocno rozgrzany tłuszcz /schabowe i karkówkę na smalec a mięso drobiowe na mieszankę oleju z masłem/.

jajko, bulka tarta i wszystko jest ok :)

A ja ostatnio robie z mąki kukurydzianej i ładnie sie smaży :)

Robię tak samo jak napisaliście, ale do roztrzepanego jajka dodaje trochę mleka

Do jajka dodaję odrobinę zimnej wody - wtedy łatwiej się roztrzepie, łyżeczkę musztardy oraz sól. Kotlety rozbijam, osuszam, przyprawiam. Panieruję najpierw w jajku potem w bułce tartej, odkładam, aby panierka trochę się "wysuszyła". Rozgrzewam na mocnym gazie olej, kiedy temperatura oleju będzie odpowiednia, wkładam kotlety i zmniejszam ogień. Smażę z obu stron na rumiano. Nigdy nie smażę też na tym samym tłuszczu kolejnej porcji kotletów - bo łatwo się wtedy przypalają. Ważna jest nie tylko odpowiednia panierka, ale także dobrze rozgrzany olej - wtedy panierka nie wchłania tłuszczu, nie odpada i pozostaje chrupiąca.

Też najbardziej lubię z mąki, jajka i bułki. Chociaż bułka troszkę się przypala i chłonie tłuszcz.

ja tak jak inni, dodam tylko, ze ilosc oleju tez jest wazna. Trzeba wyczuc...