Bardzo cenię anyż w mojej kuchni, zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich, dlatego z przyjemnością opowiem Wam o nim więcej. W jaki sposób wykorzystać te aromatyczne, małe nasionka? Jak smakuje anyż? Do czego pasuje idealnie i czym go zastąpić? Oto solidna dawka ciekawostek i inspiracji z anyżem w roli głównej.
Anyż nasiona a anyż gwiazdki
Zacznijmy od kwestii, która często budzi sporo wątpliwości: anyż a anyż gwiaździsty. Chociaż obie nazwy bywają używane zamiennie, określają dwie różne przyprawy – o nieco innych zastosowaniach w kuchni i odmiennych właściwościach.
Biedrzeniec anyż ma drobne nasiona o owalnym kształcie. Rośnie w miejscach z ciepłym klimatem – w regionie wschodniego basenu Morza Śródziemnego. Anyż gwiaździsty od razu rozpoznacie po bardzo charakterystycznym kształcie. Jak wskazuje jego nazwa – przypomina gwiazdę. Ta roślina pochodzi z Azji, a dokładniej z południa Chin i północy Wietnamu.
Anyż biedrzeniec ma delikatny smak, który przypomina lukrecję. Anyż gwiaździsty jest z kolei pikantną przyprawą. Mimo wspólnej nazwy obie rośliny mają zupełnie różne zastosowania w kuchni. Dziś opowiem Wam więcej o anyżu w nasionach, a anyż gwiaździsty to już zupełnie inna historia…
Właściwości anyżu – roślina stosowana w lecznictwie i kulinariach
Historia anyżu jest bardzo długa. Do Polski sprowadzili go benedyktyni, a roślinę tę uprawia się aż od średniowiecza. Czy wiecie, że od wieków anyż jest popularnym surowcem zielarskim? Jego owoce to składnik syropów na kaszel. Łagodzą również problemy trawienne. Ponieważ anyż jest niezwykle aromatyczny, wykorzystuje się go do likierów i znanego alkoholu, czyli anyżówki.
Ta roślina ma też bardzo szerokie zastosowania w kuchni. Anyż nasiona Prymat wykorzystacie na setki sposobów. Jego smak pasuje do dań wytrawnych i deserów. Jest lekko słodki, jak wspomniałem wcześniej, przypomina lukrecję, ale czy anyż i lukrecja to to samo? Zdecydowanie nie. Lukrecja jest słodsza i intensywniejsza w smaku, z lekką nutą goryczki. W anyżu z kolei wyczujecie pieprzne nuty, świeżość, korzenny i lekko cytrusowy akcent. Przyprawa nieco przypomina też w smaku koper włoski.
Anyż do herbaty, obiadu i deseru – przyprawa do zadań specjalnych
Do czego dodaje się anyż? Do wypieków – słodkich i wytrawnych. Z anyżem upieczecie pachnący żytni chleb, aromatyczny piernik, ciasto marchewkowe czy migdałowe. Wypróbujcie Anyż nasiona Prymat do tarty z jabłkami! Ta przyprawa doskonale podkręci słodko–kwaśne owoce i wprowadzi bardzo ciekawe korzenne nuty smakowe.
Wypieki to dopiero początek mojej listy zastosowań tych nasion. Anyż sprawdzi się też świetnie do przygotowania marynat do mięs. Urozmaici smak curry z warzywami. W tym daniu warto połączyć go z kuminem i świeżą kolendrą. Wypróbujcie go do zup, sosów, potraw z ryb, a także do aromatyzowania herbat czy kompotów. Wszędzie, gdzie pożądany jest korzenny, lekko słodki akcent, anyż sprawdzi się doskonale.
Czym zastąpić anyż w nasionach?
Anyż nasiona Prymat to popularna przyprawa, którą bez problemu znajdziecie na sklepowych półkach – stacjonarnie i online. Zakupy przez Internet pozwalają zaoszczędzić czas, który można przeznaczyć np. na gotowanie, dlatego zajrzyjcie do sklepu Prymat. Znajdziecie w nim nie tylko anyż, ale i inne przyprawy, z którymi przygotujecie fantastyczne dania!
Anyż nadaje unikalny smak wielu potrawom, ale co zrobić, jeśli właśnie skończył się jego zapas, a jesteście w trakcie gotowania? Sięgnijcie po nasiona kopru włoskiego, które mają zbliżony smak. Alternatywą jest też kumin, jednak ma on nieco bardziej ziemiste nuty smakowe. W deserach i napojach anyż mogą zastąpić goździki w połączeniu z cynamonem.
Eksperymentujcie, szukajcie swoich ulubionych smaków i bawcie się kuchnią! Jestem przekonany, że z anyżem każde danie będzie wyjątkowe.
