Jak zrobić puszyste pancakes?

Pancakes – przepis na placki znane od wieków

Pancakes, czyli naleśniki (placki) to danie znane już w starożytności. Oczywiście ich dawna wersja ma niewiele wspólnego z tą, którą dostajemy w kawiarniach na śniadanie. Ale idea placka podanego na słodko lub na słono towarzyszy człowiekowi od dawna. Każdy kraj ma swoją wersję naleśników. W Polsce są to cienkie placki z mąki, jajka i mleka zwijane w rulon i serwowane z twarogiem, farszem wytrawnym lub z owocami. We Francji są to gryczane galettes, które serwuje się wytrawnymi dodatkami, np. serem, szynką, szpinakiem czy grzybami.

Pod nazwą pancakes kryją się – kojarzone z USA – puszyste placki. Pancakes w kuchni amerykańskiej najczęściej podaje się:

- z syropem klonowym

- z bekonem

- z owocami

- z czekoladą, bitą śmietaną

- z masłem orzechowym

Pancakes w USA są zazwyczaj puszyste i grubsze niż naleśniki europejskie. Podawane są w stosikach, ułożone jeden na drugim i obficie polane syropem klonowym oraz obłożone masłem. Jada się je na słodko lub na słono. Niezależnie od dodatków, które towarzyszą pancakes, stanowią one ulubiony posiłek wielu Amerykanów i są popularnym wyborem zarówno w domach, jak i w restauracjach śniadaniowych.

 

Pancakes – przepis podstawowy

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

1 i 1/4 szklanki mleka

1 jajko

3 łyżki masła, roztopionego i schłodzonego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

 

Instrukcja:

Przygotowanie suchych składników:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.

Przygotowanie mokrych składników:

W osobnej misce połącz mleko, jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Łączenie składników:

Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj za długo – ciasto powinno być lekko grudkowate, ale wszystkie suche składniki powinny być zwilżone.

Smażenie:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju lub masła.

Nakładaj porcje ciasta (około 1/4 szklanki na jeden pancake) na gorącą patelnię. Smaż, aż na powierzchni naleśników pojawią się bąbelki i brzegi będą lekko suche, około 2-3 minuty.

Przewróć pancakes na drugą stronę i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będą złociste i dobrze wysmażone.

Podawanie:

Podawaj pancakes ciepłe, z ulubionymi dodatkami, takimi jak syrop klonowy, masło, świeże owoce, bita śmietana, orzechy czy masło orzechowe.

 

Jak zrobić puszyste pancakes? Garść tipów kulinarnych

1. Nie mieszaj zbyt długo: Kluczem do puszystych pancakes jest nieprzemieszanie ciasta. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą.

2. Temperatura patelni: Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, ale nie za gorąca. Pancakes powinny smażyć się równomiernie, bez przypalania się.

3. Testowanie ciasta: Pierwszy pancake może być próbny. Jeśli wychodzi za gruby lub za cienki, możesz dostosować ilość ciasta nakładaną na patelnię.

 

Ten przepis zapewni ci puszyste i smakowite pancakes, idealne na leniwe weekendowe śniadanie lub brunch. Często pytacie, jak mąka do pancakes? Wystarczy zwykła pszenna mąka – tortowa lub uniwersalna.

Zobacz nasz kultowy i sprawdzony przepis na puszyste pancakes śniadaniowe.