Marcepan – dla jednych przepyszny przysmak, dla innych niemiła niespodzianka po rozpakowaniu sreberka od cukierka. Rzeczywiście, smak marcepanu jest wyjątkowy i nie każdemu przypada do gustu. Jednak tak dużo, jak ma przeciwników, tak wiele ma też fanów! Najczęściej zajadamy się czekoladkami z marcepanem czy znajdujemy go jako dodatek w cieście. Jeśli chcielibyście zrobić go sami, oto sposób, jak zrobić marcepan!
Co to właściwie jest marcepan?
Sam marcepan zwykle jest składnikiem różnych wyrobów cukierniczych, ale sam w sobie jest już pysznym słodyczem. Zazwyczaj używa się go jako składnik czekoladek, pierniczków czy jako masę do przygotowywania ozdób na torty. Marcepan jest plastyczny i łatwo się z nim pracuje, dlatego można wykorzystać go właśnie do formowania różnych kształtów. Jako że masa marcepanowa jest biała, z pomocą barwników można nadać jej dowolny kolor!
Z czego jest marcepan?
Głównym składnikiem marcepanu są migdały - w formie zmielonej pasty. W zależności od produktu czy przepisu, w marcepanie może znaleźć się cukier, alkohol czy olej.
Marcepan – przepis
Do przygotowania około 500g marcepanu potrzebujesz:
- 250 g mąki migdałowej (możesz przygotować ją sam ze zblanszowanych migdałów bez skórki - wystarczy je bardzo drobno zmielić)
- 250 g cukru pudru
- 50 ml amaretto/wody różanej/brązowego rumu
Jak zrobić marcepan z tych składników? Wystarczy wszystko razem zmiksować na jednolitą masę! Jeśli masa jest zbyt sucha, dodajemy nieco więcej płynu. Jeśli masa marcepanowa jest za mokra, dodajemy nieco więcej mąki migdałowej.
Tak przygotowaną masę marcepanową należy uformować w wałek lub kulę i przechowywać szczelnie owiniętą w folię spożywczą w lodówce przez kilka tygodni.
