Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz na zakwasie
Do drugiego garnka wkładam obrane i pokrojone na części buraczki, sól, zalewam wodą, zagotowuję i gotuję bez pokrywki na wolnym ogniu około 20 minut.
Oba garnki odstawiam na noc. Następnego dnia przecedzam i łączę oba wywary. Dodaję porcjami zakwas buraczany, kosztując czy barszcz jest odpowiednio kwaśny. Garnek bez pokrywki stawiam na małym ogniu i bardzo mocno podgrzewam.
Doprawiam do smaku cukrem, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą.
* kwas z kiszonych buraczków przygotowałam wg tego przepisu: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/189906/buraczki-kiszone-na-barszcz.html