Bliny

(zmodyfikowany przepis z bloga http://magda-silverteaspoon.blogspot.com/)

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, wsypać cukier i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ubić białka na sztywno. Zmiksować mąkę gryczaną i pszenną z mlekiem, żółtkami, masłem, solą do czasu aż nie będzie w masie grudek. Dodawać do masy po łyżce sztywnego białka, wszystko starannie mieszając (nie miksując). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie masa powinna co najmniej podwoić swoją objętość.
Smażyć placuszki na patelni na odrobinie oleju lub masła. Włóż je do żeliwnego garnka i wstaw do lekko nagrzanego piekarnika, by nie wystygły.
Podaj z łososiem wędzonym, posiekanym szczypiorkiem, ćwikłą z chrzanem, kwaśną śmietaną wymieszaną z chrzanem.