Chleb z miodem

Drożdże rozetrzeć z wodą, miodem i łyżką mąki. Odstawić całość na 15 minut w ciepłe miejsce.
Resztę mąki przesiać, wymieszać z solą, oliwą i rozczynem. Wyrabiać ok. 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładko odejdzie od ręki. Przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.
Wyrośnięte ciasto należy kilka razy ugnieść w celu odgazowania. Uformować bochenek, naciąć wierzch w kratkę, ułożyć na wyściełanej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć ścierka i odstawić na kolejne 15 minut.
Piec 40-50 minut w 200 stopniach, aż skórka na chlebie odpowiednio się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.