Przepis i sposób przygotowania na: kaczka na dziko z owocami
Ścieramy na tarce warzywa, dodajemy zioła i gotujemy w 500 ml wody ok. 15 min. Dodajemy wino i zagotowujemy. Studzimy marynatę.
kaczki wkładamy do kamiennego lub szklanego naczynia i zalewamy marynatą. Odstawiamy na 12-24 h do lodowki i co jakis czas przekrecamy na druga strone. Nastepnie kaczki wyjmujemy z marynaty. Obsuszamy. Faszerujemy obranymi i wypestkowanymi owocami. Nafaszerowane kaszki zszywamy lub spinamy wykałaczkami i w brytfannie wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 2 h. W trakcie pieczenia polewamy ją powstałym sosem, a wytopion tłuszcz odlewamy łyżką.