Przepis i sposób przygotowania na: Kaczka nadziewana wątróbką
Kaczka nadziewana wątróbką - tradycyjne, świąteczne danie kuchni polskiej. Kaczkę nacieramy przyprawami i faszerujemy wątróbką wymieszaną z jajkiem i bułką tartą. Kaczkę pieczemy w rękawie lub naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Aby kaczka miała chrupiącą skórką 15 minut przed końcem pieczenia rozcinanym rękaw lub zdejmujemy pokrywkę.
Kaczka nadziewana wątróbką - krok po kroku, jak zrobić:
1
Kaczkę umyć i osuszyć, natrzeć olejem, oprószyć w środku i na zewnątrz solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Pozostawić na około 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2
Farsz:
Białka jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wątróbkę drobiową umyć, osuszyć, drobno posiekać i przełożyć do miski. Następnie dodać mięso mielone, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, żółtka jaj, roztarte masło, posiekaną natkę z pietruszki, bułkę tartą i ubite na sztywno białka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
3
Kaczkę napełnić mięsnym farszem, dokładnie zszyć nicią lub spiąć wykałaczkami. Gotową kaczkę przełożyć (piersiami do góry) do rękawa, na wierzch kaczki położyć masło i związać rękaw z obydwu stron. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 130-140 minut.
