Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z cukinią
Z umytych i osuszonych cukinii odetnij końcówki, następnie pokrój je wzdłuż na plastry o grubości 1 cm, po czym pokrój je na kostkę.
Na patelni rozgrzej jedną łyżkę masła, dodaj cukinie, delikatnie posól i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż cukinia się zeszkli (trwa od 2 do 4 minut). Zdejmij z ognia i odstaw na bok. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaję połowę parmezanu, cukinię (zostaw 2 łyżki do dekoracji) oraz masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj kawałkami cukinii.
Na patelni rozgrzej jedną łyżkę masła, dodaj cukinie, delikatnie posól i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż cukinia się zeszkli (trwa od 2 do 4 minut). Zdejmij z ognia i odstaw na bok. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaję połowę parmezanu, cukinię (zostaw 2 łyżki do dekoracji) oraz masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj kawałkami cukinii.
