Avgolemono

Zagotuj wodę z kostkami rosołowymi, robiąc pyszny wywar. Po rozpuszczeniu się kostek – dosyp surowy makaron i podgrzewaj na małym ogniu. W tym czasie, wlej całe jajka do miski i mieszaj (trzepaczką lub mikserem). Kiedy się już spieni, dolej soku z cytryny (cały czas mieszając) i jedną łyżkę wazową gorącego wywaru. Kiedy już makaron będzie miękki,
zdejmij garnek z ognia i po ok. 2 minutach powoli wlewaj zaprawę jajeczno-cytrynową. Cały czas trzeba energicznie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki ze ścinającego się jajka.
Dopraw do smaku sola i pieprzem.
Podawać można z grzankami lub ciepłą bagietką. Zamiast makaronu można dodać ryż (choć wg mnie lepszy jest makaron)