Przepis i sposób przygotowania na: Majonez "dijon"
Dodajemy ocet winny, sok z cytryny, cukier i sól i ponownie miksujemy na puszystą pianę.
Ciągle miksując, wlewamy bardzo powoli olej (najlepiej po kilka kropli lub bardzo cienkim strumieniem).
Ubijamy do momentu aż majonez zgęstnieje i zmieni kolor na jasno żółty (przez dodatek musztardy dijon bardzo ciężko osiągnąć biały kolor, więc aż tak bardzo się nie wysilajcie).
Majonez możemy dodatkowo doprawić odrobiną pieprzu.