Makaron z rukolowym pesto

W garnku zagotowujemy wodę na makaron.

W tym czasie dokładnie płuczemy rukolę oraz pomidorki koktajlowe, odsączamy warzywa na sicie.

Rukolę wkładamy do blendera, wlewamy olej lub oliwę oraz sok z limonki. Dokładnie miksujemy, doprawiamy do smaku solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i do gorącego dodajemy pesto z rukoli. Dokładnie mieszamy.

Makaron nakładamy na talerze. Posypujemy startym na grubych oczkach parmezanem. Przybieramy pokrojonymi na pół pomidorkami.