Muffiny z rabarbarem i z kruszonką.

Rabarbar obrać z błonek, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miseczki i zasypać dwoma łyżkami cukru. Odstawić rabarbar z cukrem na czas przygotowywania ciasta do muffinek i kruszonki. Mikserem utrzeć miękką margarynę ze szklanką cukru i szczyptą soli. Do zmiksowanych składników dodać jajka i dalej miksować. Następnie dodawać na przemian mąkę (na tym etapie wykorzystamy 2 szklanki mąki pszennej) zmieszaną z proszkiem do pieczenia i jogurt i partiami wszystko miksować.

Do osobnej miseczki przełożyć masło, 80g mąki, 6 łyżek cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego - ze wszystkich składników zrobić kruszonkę rozcierając rękami wszystkie produkty.

Blaszkę do pieczenia muffin wyścielić papierowymi foremkami. Nalewać trochę zmiksowanego mikserem ciasta na dno foremki, a na nie kłaść trochę odciśniętego rabarbaru (który po zasypaniu go cukrem puścił sok). Wierzch rabarbaru posypywać kruszonką.

Wstawić muffinki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec je przez 30 - 35 minut.