Przepis i sposób przygotowania na: Szynka parzona z przyprawami
Kroki postępowania
1
Czosnek, liście laurowe, ziarenka pieprzu i angielskiego ziela, kolendrę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować 2-3 minuty. Następnie wymieszać z solą do peklowania, oziębić.
2
Umyte mięso włożyć do zimnej marynaty na 4-5 dni, odłożyć do lodówki. 1-2 razy dziennie mięso obracać żeby równomiernie się marynowało.
3
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć, obłożyć listkami laurowymi.
4
Bardzo dokładnie zawinąć w folię.
5
Włożyć do siatki wędliniarskiej, zawiązać.Włożyć do garna z zimną wodą, podgrzać do temp 85 stopni i parzyć przez 2 godziny.
6
Następnie wyjąć z wody, ostudzić, włożyć do lodówki, oziębić.
