Zalewajka grzybowa

Żeberka zalać wodą, dodać liście laurowe i ugotować esencjonalny wywar. Nie musi go być dużo. Odcedzić.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do wywaru i gotować prawie do miękkości z dodatkiem przyprawy warzywnej.
Grzyby leśne pokroić w paski. Cebulę posiekać i zrumienić na smalcu. Dodać grzyby i całość lekko posolić - dusić do czasu, aż odparuje nadmiar płynu.
Przełożyć do zupy i dogotować do miękkości ziemniaków.
Zupę doprawić do smaku pieprzem, solą, płynną przyprawą do potraw i na koniec wlać zakwas. Krótko zagotować stale mieszając. Dodać wyciśnięty czosnek i posiekaną zieleninkę.