Zasmażane grzyby ze śmietaną

Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić, wrzucić na wrzątek na ok 5 min. Przelać przez sito.
Na patelni rozgrzać masło, zeszklić drobno pokrojoną cebulę i dodać grzyby. Dusić ok 15 min. Posolić i dodać śmietanę, oprószyć pieprzem.
Gdy śmietana zacznie gęstnieć wbić jajka, wymieszać i smażyć aż jajka zaczną się ścinać, doprawić do smaku i wyłączyć gaz.