Bakłażany faszerowane makaronem

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż. Za pomocą nożyka do jarzyn nacinamy je wzdłuż, od strony miąższu, uważając by nie naciąć skóry. Następnie skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieczemy około 30 min w temperaturze 180°C, studzimy i wybieramy miąższ przy pomocy łyżeczki.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, po chwili dodajemy drobno pokrojony czosnek, smażymy chwilkę by czosnek się nie przypalił, dodajemy passatę i poszarpane mięso z kurczaka, oprószamy tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy chwilę.

Do sosu dodajemy makaron, dokładnie mieszamy i faszerujemy nim połówki bakłażanów.

Jegomości (Oj! Podoba nam się! :P) wrzucamy do piekarnika na 20 min (180°C).

Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.