Przepis i sposób przygotowania na: Carpaccio ze smażonymi kurkami Marcina Budynka
1. Polędwicę tniemy w bardzo cienkie plastry i układamy na talerzu.
2. Kurki smażymy na suchej patelni, po odparowaniu płynu dodajemy klarowane masło i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
3. Smażymy ok. 5 minut. Doprawiamy pietruszką, solą i pieprzem.
4. Camembert zapiekamy pod salamandrem lub w piekarniku, układamy na polędwicy, posypujemy smażonymi kurkami i gałązkami rukoli.