Kapusta pekińska kiszona z papryką i ogórkami

Paprykę i ogórki (ze skórką) pokroić w paseczki.
Kapustę obrać z zewnętrznych brzydkich liści i dość grubo poszatkować.
Czosnek obrać i pokroić wg gustu.
W dużym słoju ukladać warstwami kapustę, paprykę i chili, ogórki i czosnek.
Na wierzch wsypać przyprawy.
Zagotować litr wody, dodać sól i mieszać do rozpuszczenia - gorącą solanką zalać warzywa i mocno ugnieść, aż solanka wypłynie nad warzywa.
Dołożyć umyty koper.
Zakręcić i pozostawić na 3-4 dni do ukiśnięcia.

Jeśli solanki jednak okaże się zbyt mało, dopełnić świeżą porcją.