Przygotować sos: posiekać cebulę, zetrzeć marchew na tarce, rozgrzać oliwę, smażyc cebule z marchewką ok. 10 minut, włożyc mięso mielone smażyć 5 minut, mieszając. Dodać pozostałe składniki,wymieszać,dusić około 15 minut,aż sos zgęstnieje. Wyjąć liść laurowy dodać sól i pieprz. Starta mozzarelę wymieszać ze szpinakiem, doprawić solą i pieprzem, wbić jajka i wymieszać. Szklane naczynie wysmarować oliwą, na dnie rozsmarować0/5 szkl.sosu, wyłożyć płaty makaronu,posmarować serem ze szpinakiem,polać sosem.Powtarzać do wyczerpania składników. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku 30 minut w temp. 180 stopni.Odkryć i piec jeszcze około 30 minut.