Ozorki cielęce w galarecie

Ozorki umyć, włożyć do wrzacej wody i gotować około 1,5 godziny, nastepnie wyjąć z wody, wystudzić w zimej wodzie, ściągnąć skórę, i ponownie włożyć do wrzątku. Warzywa obrać, pokroić, dodać do gotujących się ozorków, włożyć liście laurowe, lubczyk i angielskie ziele. Ugotować do miękkości. Ugotowany wywar przecedzić. Do 3 szklanek wywaru dodać żelatynę, sól, pieprz, przyprawę maggi, wymieszać. Ozorki pokroić w cienkie plasterki, włożyć do salaterki, dodać pokrojoną 1 marchewkę, zalać wywarem z żelatyną. Włożyć w chłodne miejsce do zakrzepnięcia. Podawać skropione sokiem z cytryny.