Pasta z papryki pieczonej z czosnkiem i migdałami

Paprykę umyć, wytrzeć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220*C i piecok.20-25 minut, aż papryka zacznie ciemnieć.
Ostrożnie przełożyć gorące papryki do worka foliowego (do zapiekania), zamknąć szczelnie i pozostawić do zaparowania i przestygnięcia.
Ciepłą paprykę obrać ze skórek i oczyścić dokładnie z nasion - włożyć do blendera lub malaksera, dodać zgniecione ząbki czosnku, zmielone lub przesiekane migdały (można je wcześniej podprażyć na suchej patelni), sok i skórkę otartą z całej wyszorowanej cytryny oraz opłukaną i osączoną zieleninę (najlepiej same listki bez łodyżek) - miksować do uzyskania w miarę gładkiej masy.
Pastę spróbowac i dosolić do smaku - nadal miksować dolewając oliwę.

Gotową pastę przełożyć do wyparzonego słoika, zakręcić i wstawić do lodówki - można przechować przez 3-4 dni.
W razie chęci zachowania pasty na dłużej wystarczy ją zapasteryzować.

Do pasty można doddać świeżą natkę kolendry, bazylię, tymianek, natkę pietruszki albo trochę lubczyku.