Przetwory - keczup z cukinii

Cuknie i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do garnka i zasypać solą, dokładnie wymieszać i odstawić na 6 godzin. Potem garnek postawić na ogniu i gotować do uzyskania jednolitej masy. Dodać cukier i ocet, wymieszać i gotować 20 minut mieszając od czasu do czasu. Potem dodać koncentrat pomidorowy oraz paprykę i pieprz. I znowu gotować 20 minut mieszając aby się nie przypaliło. Następnie garnek zestawić z ognia i wszystko zmiksować, przełożyć do słoiczków. Słoiczki wstawić do garnka, zalać wodą na wysokość 3/4 słoika i pasteryzować 10 minut od zagotowania. Jeśli zamiast koncentratu pomidorowego dodamy przecier pomidorowy w ten sposób uzyskamy bardziej rzadszą konsystencję która możemy wykorzystać np. jako bazę do sosu do makaronu.