Racuszki z kaszką manną

Mleko zagotować z cukrem, odlewając wcześniej 1/2 szklanki. W odlanym mleku rozprowadzić kaszkę mannę (można to zrobić nawet 15 minut wcześniej, żeby kaszka napęczniała), wlać do gotującego mleka i gotować na małym ogniu ok 10-15 minut, cały czas mieszając. Kaszkę ostudzić.
Jajka ubić z pozostałym cukrem, dodać zimną kaszkę, serek, mąkę i sodę oczyszczoną, wymieszać, żeby nie było grudek. Owoce obrać, pokroić w kostkę, dodać do ciasta i wymieszać. Racuszki smażyć na gorącym oleju na złoty kolor, osączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem.