Wietnamska zupa rybna z sajgonkami wg Piotra Ogińskiego

Zupa rybna:

Do wywaru dodajemy bonito, sos sojowy, rybny, koncentrat pomidorowy, imbir, pomidory oraz przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez ok .1 godzinę.

W gotującej się zupie gotujemy krewetki przez ok. 4 minuty, po czym wyciągamy je i studzimy.

Sajgonki:

Papier ryżowy moczymy, układamy składniki, polewamy sosem i zawijamy sajgonki, tak jak jest to pokazane na filmie.

Do ugotowanej zupy dodajemy grzyby shimeji, które blanszujemy przez minutę, po czym zupę wykładamy z makaronem ryżowym, szpinakiem, smażonym tofu, zieloną cebulką, krewetkami, limonką, miętą, kolendrą oraz sajgonkami na osobnym talerzyku ze słodkim sosem chili.

Tu zobaczysz przepis, jak zrobić pyszne smażone tofu: https://youtu.be/u096X2OlfHg

A jeśli lubisz azjatyckie zupy, to zobacz też koniecznie ten przepis na zupę won ton.