Barszcz czerwony z uszkami

Barszcz przygotowujemy dzień wcześniej. Buraki , marchew myjemy. Obieramy i kroimy w plastry. Jabłka obieramy kroimy na cztery wycinamy środki. czosnek obieramy rozgniatamy. Wszystko wkładamy do garnka zalewamy wodą . Dodajemy sok z polowy cytryny, przyprawy i 3 suszone grzyby doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut zdejmujemy z ognia. Odstawiamy w zimne miejsce na całą noc. Następnie przecedzamy doprawiamy do smaku . Przygotowujemy uszka:
Wcześniej namoczone grzyby gotujemy. Odcedzamy ,cebule kroimy w kostkę podsmażamy. Do grzybów dodajemy cebulę i blendujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem podsmażamy. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy szczyptę soli , jajko i wodę zarabiamy ciasto i dokładnie je wyrabiamy. Cienko wałkujemy wycinamy kwadraty 2,5 na 2,5 cm . na każdym kwadraciku układamy trochę farszu i sklejamy rogi by powstał trójkąt następnie na palcu sklejamy dwa boki . Uszka gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podajemy z barszczem.