Dorsz z parmezanem

Dorsza oczyścić,wyfiletować,natrzeć solą,skropić octem i odstawić na 30 min,blaszkę posmarować tłuszczem,ułożyć rybę,posypać obficie tartym serem,polać stopionym masłem i wstawić do piekarnika,mleko rozbić z mąką i gdy ryba się zarumieni,zalać po wierzchu rozbitą masą i wstawić do piekarnika,a gdy się zarumieni masa,wyjąć i polać masłem,lekko ostudzić i delikatnie przełożyć na półmisek,przybrać plastrami cytryny ,czerwoną papryką i natką pietruszki.